Impossible de résister à des petits choux généreusement garnis de crème chantilly. Pour vous régaler est toute simplicité, nous vous proposons de les réaliser de A à Z.

Avec leur chantilly fondante, ces petits choux sont irrésistibles. Pour le dessert, le goûter ou en accompagnement d’une tasse de café, ils feront toujours des heureux !

Une recette simple et gourmande. Tellement bon et pas si compliqué qu’on le croirait !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

PATE A CHOUX ( 10 à 12 pièces )

– 125g de liquide ( moitié lait moitié eau )

– 50g de beurre

– 75g de farine

– 2à3g de sel

– 2 œufs

– un œuf battu pour la dorure

CREME PATISSIERE:

– 250g de lait

– 2 jaunes d’œufs

– 50g de sucre semoule

– 20g ( maïzenafarine)

– 1/2 gousse de vanille ouverte

– 50g de beurre

CREME CHANTILLY:

– 300g de crème fraiche ( moitié épaisse moitié liquide )

Préparation :

PATE A CHOUX

Etape: 1

Dans une casserole – mettre le liquide -le beurre – le sel- lorsque le beurre est fondu au premier bouillon- retirer du feu – mélanger vivement la farine – remettre sur le feu 4 ou 6 secondes en remuant – puis ajouter progressivement les oeufs hors du feu – si la pâte est un peu ferme (petits oeufs ) ajouter une petite partie de celui réservé pour la dorure

Etape:2

Dresser à l’aide d’une poche et douille unie ( 11mm) de diamètre des choux en forme d’une grosse 1/2 pêche – espacés les uns des autres sur une plaque – recouvrir la
surface de chaque pièce d’oeuf battu ( dorure) avec un pinceau -appuyer sur chaque chou pour les aplatir légérement avec le dos d’une fourchette – – recommencer dans l’autre sens formant ainsi un quadrillage

Etape: 3

Mettre dans un four à 200° – porte légérement ouverte jusqu’à coloration – 20 minutes environ les cotés doivent être colorés et assez secs pour ne pas s’affaisser

CREME PATISSIERE:

Dans un récipient – mélanger au fouet les jaunes avec le sucre – et le mélange farine -maïzena -verser sur cette préparation la totalité du lait bouillant vanillé – remettre l’ensemble dans la casserole à bouillir pendant 2 minutes sans cesser de remuer- retirer du feu – mettre le beurre – une fois que celui ci est incorporé – étaler la crème dans un plat – recouvrir d’un film jusqu’à refroidissement

CREME CHANTILLY:

Monter la crème avec le sucre et le parfum jusqu’à épaississement – une fois montée la réserver au réfrigérateur.- redonner un coup de fouet avant son emploi

MONTAGE:

Avec le ciseau – découper un chapeau dans la partie centrale du chou de 3 ou 4 cm de diamètre – garnir l’intérieur par le trou de crème pâtissière – dresser en hauteur en spirale de crème chantilly – poser le chapeau saupoudré de sucre glace.